Резанцису направљени и јели више од 4.000 година. Данашње резанци се обично односе на резанци направљени од пшеничног брашна. Богати су скроб и протеинима и високо квалитетни извор енергије за тело. Такође садржи разне витамине и минерале, укључујући битне витамине који одржавају неуролошку равнотежу, као што су Б1, Б2, Б3, Б8 и Б9, као и калцијум, гвожђе, фосфор, магнезијум, калијум и бакар. Ови храњиви материјали помажу да тело држе здраво и чине људе енергичнијим.
Поред тога, резанци имају богат укус и могу задовољити сензорне потребе људи за храну. Еластичност и жвакање резанци, као и укусни укус тјестенине, могу довести људе угодан осећај. И зато што су резанци једноставне да биле, погодне за јело и богате хранљивим материјама, они се могу користити као спремна храна или брза храна, па су их дуго предомислили и волели по целом свету.
Сада уносимо неколико врућих продајних тренутних резанци на тржишту које су погодне за комерцијални развој и фабрике велике скале произведене резанце:
1.фресх-суви резанци
Вермицелли резанци су осушени у рерни, а садржај влаге је углавном мањи од 13,0%. Њихове највеће предности су да се лако чувају и лако јести, тако да их потрошачи воле. Било да је код куће или трпезања, суви резанци брзо кухају и лако је носити. Ова практичност чини суви резанци да имају широке перспективе примене у модерном животу брзог корака.
Сушени резанци се могу користити за прављење разних малих јела, као што су резанци супа, фриед резанци, итд. Потрошачи могу да бирају различите врсте суве тјестенине према сопственим укусима и склоностима и пали их са разним поврћем, месом, морским плодом итд.
Процес производње:
2 свеже резанци
Садржај влаге свеже резанци је већи од 30%. Има жвалу текстуру, пун укуса пшенице и не садржи адитиве. То је тренутни резанци који примењује традиционалну технологију резанце ручно ваљане индустријске масовне производње.
Како потрошачи потраге за здравим исхрани расте, потрошачи потраге за здравом исхраном постаје већи и већи. Свеже резанци, као хранљива, нискобљива и ниско-калоријска погодна храна, само задовољавају потребе потрошача. Савремени људи, посебно људи у великим и средњим градовима, све више воле сирове и влажне свеже резанце са природним и традиционалним укусима. Овом долазе огромне пословне прилике.
Свјежа резанска индустрија постепено постаје подручје велике бриге. Свеже резанци су нека врста погодне хране засноване на свежим резанцима. Обично су упарени са разним свежим поврћем, месом, морским плодом и другим састојцима. Они су укусни и хранљиви.
Тренутно, развој свеже резанске индустрије приказује следеће карактеристике:
1. Тржиште брзо расте. Последњих година, због популаризације здраве хране, свежа резанска индустрија је показала брзи тренд раста. Према статистици, величина тржишта свеже резанце индустрије и даље се шири, а годишња стопа раста преостала изнад 10%.
2 Тренд здравог исхране. Данас потрошачи све више спроводе здраве исхране. Свеже резанци, као хранљива, нискобљива и ниско-калоријска погодна храна, само задовољавају потребе потрошача.
3. Развој смрзнуте и расхладне хране пружа могућности за ширење тржишта свеже резанце
Уз континуирани развој нових пословних модела, нови пословни модели представљени ланцима супермаркета, великих продавница и продавница у практичности ће представљати све већи удио урбане трговине. Заједнички тренд у развоју ових модела је сматра да је замрзнута и расхлађена храна као прва важна пословна роба, а на тај начин подстиче спреман пут за тржиште свежег резанци.
Процес производње:
3. Смрзнута резанци
Замрзнут-КоличанРезанци се праве од житарица као што су пшенично брашно и пшенично брашно. Они су галирани у вакууму, формирани у траке теста, сазрели, континуирано ваљани и исечени, кувани, испрати у хладној води, брзо замрзнутом и паковању (током овог процеса, зачине се умањују у пакети соса и површину и тело пакују заједно) и друге процесе. Може се јести у кратком времену након што се зареже у кључали воду или кухано, одмрзнуто и зачињено. Смрзнуто резанци брзо се смрзнуте за постизање оптималног омјера садржаја воде унутар и изван резанци, осигуравајући да су резанци снажни и еластични, са високом хигијеном, кратком роком времена, краткорочно, кратко време одмрзавања и брзе потрошње. У под условима хлађења испод 18Ц-а, рок трајања је чак 6 месеци до 12 месеци. месеци.
Тренутно је укупна стопа раста смрзнуте категорије куване резанце врло брзо. У ову категорију се не фокусирају много произвођача, али они расту врло брзо. Раст потражње у угоститељском тржишту Б-Енд-а постао је најважнији фактор у избијању смрзнуте куване резанце.
Разлог због којег су замрзнути куване резанци толико популарни у угоститељској страни јесте да то решава много болова у угоститељским потребама:
Брза испорука брзе оброке, брзина кувања резанци порасла је за 5-6 пута
За социјално угоститељство, брзина испоруке оброка је веома важан индикатор. Има директан утицај на стопу промета ресторана и оперативни приход.
Будући да су замрзнути куване резанци скувани током процеса производње, испоручују се на терминалне ресторане за смрзнуто складиштење. Нема потребе да се отапају када се користи. Резанци се могу кухати у кључаној води за 15-их-60-их пре кувања.
Највише смрзнутих куваних резана може се послужити за 40 секунди, а најбржи смрзнути рамен само траје 20 секунди. У поређењу са влажним резанцима који трају најмање 3 минута да кувају, оброк се сервира 5-6 пута брже.
Због различитих техника обраде, метода складиштења и транспорта, директни трошак смрзнутих куваних резанци је нешто већа од оних влажних резанци.
Али за ресторане, користећи замрзнуте куване резанце побољшава ефикасност испоруке оброка, штеди рад, побољшава ефикасност пода и штеди трошкове воде и струје.
Процес производње:
| Свеже сушене резанце | Свеже резанци | Смрзнуте резанци | |
| Цена производње | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Трошкови складиштења и отпрема | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Процес производње | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Укус и исхрана | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Групе купаца | Супермаркет, прехрамбена продавница, Фоод Онлине продавнице итд. | Супермаркети, продавнице намирница, Ресторани, Ланчане продавнице, Централне кухиње итд. | Супермаркети, продавнице намирница, Ресторани, Ланчане продавнице, Централне кухиње итд. |
Вријеме после пута: новембар 03-2023