Како произвести висококвалитетне резанце?
За кинеске (азијске) ресторане са резанцима, које врсте резанаца су висококвалитетни резанци?
Прво, резанци се не ломе лако приликом кувања
Друго, резанци се не набубре и не лепе лако
Поред тога, супа за кување резанаца се неће лако мешати и нема потребе да је често мењате.
Дакле, како произвести тако квалитетне резанце? Професионални кувари резанаца препоручују додавање следећих састојака приликом месења брашна:
1. Брашно са високим садржајем глутена
2. Скроб
3. Со
4. Мала количина соде бикарбоне
5. Јаја
6. Со
Време објаве: 08.07.2025.